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cuisson inégale ou un temps de cuisson trop long. Utiliser une casserole adaptée permet de
réduire les temps de cuisson et de cuire uniformément les aliments.
casserole est plat en y
faisant tourner une règle.
pas incliner la casserole.
est adaptée à la quantité
d’aliments à préparer et à la
taille du foyer.
bonne conduction de la
chaleur.
toujours correspondre à celui
du foyer.
déformé.
plus d’un pouce et demi.
le foyer.
casserole.
uniformément et rapidement au fond de la casserole.
l’aluminium (Les ustensiles en aluminium anodisé résistent aux taches et aux piqûres). Si vous
faites glisser des casseroles en aluminium sur la table de cuisson en céramique, des traces
métalliques semblables à des rayures peuvent apparaître. Retirez ces traces immédiatement.
CUIVRE - Excellent conducteur thermique mais se décolore facilement. Peut laisser des traces
métalliques sur la vitrocéramique (voir ci-dessus).
ACIER INOXyDAbLE - Conducteur thermique lent entraînant une cuisson inégale. Durable,
facile à nettoyer et résistant aux taches.
FONTE - Mauvais conducteur, conserve bien la chaleur. La cuisson n’est uniforme qu’une fois
la température de cuisson atteinte. Son utilisation n’est pas recommandée pour les surfaces de
cuisson en céramique.
CASSEROLE EMAILLEE - Les caractéristiques de chauffage varient en fonction du matériau
de base. Les revêtements en émail vitrifi é doivent être lisses afi n d’éviter de rayer les surfaces
de cuisson en céramique.
VERRE - Conducteur thermique lent. Son utilisation n’est pas recommandée sur les surfaces
de cuisson en céramique car il peut rayer la surface.